Το Μουσείο Παλαιοντολογίας και Παλαιοβοτανικής Νόστιμου βρίσκεται στο Νομό Καστοριάς, Πριν από 15-20 εκατομμύρια χρόνια ,οι προσχώσεις των ποταμών σχημάτισαν ένα τεράστιο δέλτα, στο οποίο δημιουργήθηκε ένα άγριο υποτροπικό δάσος με οξιές, καστανιές, βελανιδιές και φοίνικες. Η λάβα και η ηφαιστειακή στάχτη που σκέπασαν, σε κάποια φάση, το δάσος συνετέλεσαν στην απολίθωση. Τα ευρήματα είναι εντυπωσιακά. Κορμοί μήκους 5-10 μέτρων και διαμέτρου 50-80 εκατοστών, στους οποίους διακρίνεται ο φλοιός και οι δακτύλιοι και ανάμεσά τους οι μοναδικοί απολιθωμένοι φοίνικες που έχουν βρεθεί στην ηπειρωτική Ελλάδα. Η ανασκαφή έφερε επίσης στο φως θαλάσσια απολιθώματα όπως κοχύλια, σαλιγκάρια, αστερίες, μύδια, καθώς και το δόντι ενός τεράστιου καρχαρία.
Από το 2010, απολιθώματα και τέχνεργα από το κοντινό απολιθωμένο δάσος εκτίθενται στο δημοτικό σχολείο του χωριού, δήλωσε στην ΕΡΤ3 ο Θεόδωρος Ματσουλιάδης, υπεύθυνος μουσείου παλαιοντολογίας και παλαιοβοτανικής Νόστιμου. Η παιδική χαρά έχει μετατραπεί σε πάρκο απολιθωμένων κορμών δέντρων. Σε ένα σχετικά ευρύχωρο δωμάτιο μέσα στο σχολείο εκτίθενται απολιθώματα θαλάσσιων ασπόνδυλων, ψαριών και θηλαστικών, καθώς και μερικά αρχαία τέχνεργα.
